Receta de Sashimi de vieiras con trufas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Vieras gordas,
• 1 trufa de 30 g,
• 2 c. soperas de aceite de oliva virgen de 1º,
• 1 zumo de limón amarillo o verde,
• 1 limón verde de adorno.
• cebollino,
• sal maldón,
• pimienta.

Método: Cortar al “vivo” el limón y separar los gajos sin la piel que los envuelve.

Cortar en rodajas finas la carne de la vieira.

Limpiar la trufa y cortarla en rodajas finas.

Repartir en cada plato, alternando rodajas de vieira, y rodajas de trufa.

Cubrir con el aceite, sal, pimienta y zumo de limón.

Espolvorear con cebollino, y adornar con los gajos de limón. (la receta primitiva lleva granos de granada, pero me resulta mas fácil tener limón).