Receta de Sepia a la mallorquina - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de sepia,
• 3 manojos de cebolletas tiernas,
• 1 hoja de laurel,
• 4 dientes de ajo,
• 30 gr. de piñones,
• 50 gr. de uvas pasas,
• 1 dl. de aceite de oliva,
• 1 dl. de agua,
• 1 dl. de vino blanco del bueno,
• 1 cucharadita de pimentón rojo,
• sal,
• un poco de guindilla.

Método: Cortar la sepia, una vez limpia, en trozos cuadrados, poniéndola en una cazuela de barro con aceite, ajo, pimentón rojo, una hoja de laurel, y un vaso de vino blanco. Dejarlo reducir y añadir el agua llevándolo a ebullición durante una hora a fuego lento. Cuando la sepia esté blanda, se añaden las cebolletas tiernas bien picadas, las pasas y los piñones. Dejar cocer durante 10 minutos. Cuando esté a punto de servir, añadir el perejil picado.