Receta de Sepia con hinojo y moscatel - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 sepias,
• 1 dl de aceite,
• 1 manojo de cebolletas,
• 30 gr. de piñones,
• un manojo de hinojo,
• 4 puerros,
• 4 tomates (mejor de ramillete),
• 100 gr. de pasas sultanas,
• 1 vaso de moscatel.

Método: Se limpian las sepias con poca agua y se guardan los hígados. Troceamos las sepias a cuadrados y se sofríen en una cazuela de barro sin aceite. Cuando estén un poco hechas, añadimos un poco de aceite y se deja sofreír un poco más y se añaden las cebolletas ( incluido lo verde), el puerro bien picado (sólo lo blanco) y se deja que se vaya "confitando". Después añadiremos los tomates pelados y picados a cuchillo, sin semillas y los hígados de las sepias. Cuando ha cocido un poco se le añade el hinojo bien picado, las pasas, los piñones y el moscatel. Se deja a fuego lento.