Receta de Sepia estofada con patatas y guisantes - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 1/4 kg. de sepia ( jibia ),
• 1/2 kg. de patatas,
• 1 cebolla,
• 200 gr. de guisantes,
• 3 tomates,
• sal,
• 1 taza de vino blanco,
• 1 taza de aceite de oliva,
• pimienta negra,
• 1 hoja de laurel,
• pimentón dulce.
  Para la picada:
• 2 ajos,
• 4 almendras tostadas,
• perejil,
• 4 avellanas tostadas.

Método: Limpiamos y troceamos la sepia. En una cazuela con aceite y vino echamos el laurel, la sepia y los guisantes y el pimentón , removemos, echamos sal y dejamos cocer.

Mientras picamos la cebolla y rallamos los tomates, hacemos un sofrito con ello, una vez hecho echamos un poco de pimentón y lo echamos en la cazuela. Cocemos 30 minutos.

En el mortero majamos el perejil, un poco de sal, los ajos, almendras y avellanas y un poco de agua, lo echamos a la cazuela y cocemos 5 minutos y servimos.