Receta de Sopa de salmón noruego y jóvenes verduras - Recetas de cocina

Ingredienes para 4 personas:

• 4 trozos de salmón noruego fresco de 200 gr. cada una,
• 12 cebolletas jóvenes,
• 12 zanahorias jóvenes,
• 12 nabos jóvenes,
• y las verduras que se quieran,
• 100 gr. de mantequilla,
• 1 copa de vino blanco,
• sal,
• pimienta,
• 4 briznas de azafrán,
• 4 briznas de cebollino,
• perifollo,
• albahaca,
• 1 cucharada de fécula de maíz.

Método: Cocer las verduras, limpiar el salmón y cocer al vapor. Preparar un caldo de verduras y aromatizarlo con las hierbas. Ligar el caldo con una cucharada de fécula de maíz.

En el centro del plato colocar el salmón con la piel hacia arriba y con las verduras alrededor. Salsear con la sopa al aroma de hierbas.