Receta de Suc de llobarro - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 ½ Kg. de lubina,
• 1/4 de litro de aceite,
• 4 dl. de agua,
• 3 cucharadas de pimentón rojo en polvo,
• 1 cucharada de harina,
• 3 dientes de ajo,
• 2 guindillas picadas,
• 500 gr. de patatas para la guarnición.

Método: En una cazuela grande y honda de barro, calentar el aceite y añadir la picada de ajo y guindilla. Freír esta picada hasta que se dore, agregar en ese momento la cucharada de harina y el pimentón, mezclar con rapidez y adicionar de agua caliente. Pelar y cortar a rodajas las patatas y echarlas a la cazuela para que cuezan lentamente. Incorporar, a la mitad de la cocción de las patatas, la lubina cortada a rodajas y pasadas por harina y cocer unos minutos más. Servir en la misma cazuela, procurando que la salsa no cubra las rodajas de lubina. Debe estar muy caliente.