Receta de Suflé de gambas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos,
• 60 gr. de mantequilla,
• 50 gr. de maicena,
• 3 vasos de leche,
• 1 hoja de laurel,
• 250 gr. de gambas,
• 50 gr. de queso rallado,
• , pimienta,
• sal.

Método: Cocer las gambas en agua y sal con una hoja de laurel durante tres minutos. Escurrirlas y reservarlas. Derretir la mantequilla en una cacerola e incorporar la maicena removiendo a fuego lento durante 2 minutos, añadir la leche, remover constantemente para que no se formen grumos ni se que me. Dejar cocer durante 5 minutos. Pelar las gambas y cortarlas en trocitos, añadirlas a la crema junto con el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer hasta que se derrita el queso. Separar las claras de las yemas, batir las yemas y mezclarlas con la crema. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado para que no se bajen. Ponerlo en un molde de paredes altas untado con mantequilla y meterlo al horno previamente calentado a 180º C. durante 20 minutos. Servir inmediatamente.