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Suquet de langosta

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Suquet de langosta - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • tiempo: 1 hora,
  • 2 langostas de 600 gr.
  • 1 copa de brandy,
  • 400 gr. de patatas,
  • 30 gr. de ajo y perejil trinchados,
  • 150 gr. de sofrito de cebolla y tomate,
  • 1 cebolla y 150 gr. de tomate triturado.
    Picada:
  • unas hebras de azafrán,
  • 40 gr. de almendras tostadas,
  • unos pocos piñones y avellanas,
  • pan tostado o seco,
  • 1 ajo,
  • sal,
  • aceite,
  • 1 pizca de perejil,
  • un chorrito de vino tinto.

Método: Hacer un sofrito con cebolla picada, 2 ajos picados y el tomate triturado, reservar. Preparar una picada en un mortero con los ingredientes indicados, añadiendo al final el pan y el chorrito de vino. Trocear la langosta con un cuchillo y poner en una cazuela a fuego rápido en un poco de aceite. Dejar que cambie de color. Añadir el ajo y el perejil y flamear con el brandy. Añadir el sofrito y la picada. Remover ,trocear las patatas en rodajas, añadir a la cazuela. Cubrir con agua caliente y dejar cocer a fuego muy fuerte y destapado 20 minutos. Salar con cuidado pues la langosta deja mucho sabor.

Un plato sencillo de preparar pero de lujo para el paladar... todo un placer para las papilas gustativas ...mmmmmmm...mmmm. Es un plato típico de la rica gastronomía española.

Suquet de langosta

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Pescado

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