Receta de Suquet de peix (pescado) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de pescado de roca,
• 2 cebollas,
• 400 gr. de tomates,
• 400 gr. de patatas,
• 2 dientes de ajo,
• 1 dl. de aceite de oliva,
• perejil,
• sal.

Método: Freír en una cazuela de barro, con el aceite, los ajos enteros. En cuanto se doren, retirarlos y poner la cebolla, picada bien fina, y el perejil picado.

Cuando se dore la cebolla, añadir el tomate pelado y triturado.
Reducir a fuego lento e incorporar las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas bastante grandes.

Rehogar y cubrir con caldo de pescado o agua. Tapar u dejar hervir 10 minutos.

A continuación colocar elpescado encima de las patatas y dejar que hierva unos 15 minutos.

En el mortero, machacar los ajos y el pan frito y añadirlo cinco minutos antes de que termine la cocción.

Transcurrido este tiempo el "suquet" estará listo para servir.

Sugerencias: El "suquet" de pescado, plato muy completo y nutritivo, se sirve, preferentemente, con vino blanco seco, muy frío.