Receta de Suquet de rape con mejillones y fideos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas grandes de rape,
• 24 mejillones de roca,
• 4 tomates maduros, pelados y despepitados;
• 6 dientes de ajo;
• 300 gr. de fideos;
• 50 gr. de almendras tostadas;
• 1 rebanada de pan;
• 1/2 copita de Ricard;
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce;
• un sobre pequeño de azafrán tostado;
• Sal;
• azúcar.

Método: Freír los dientes de ajo y la rebanada de pan con el aceite, hasta que estén dorados, reservar. En el mismo aceite, agregar el pimentón dulce e inmediatamente los tomates troceados; dejar que sofrían a fuego moderado. Sazonar con sal y una pizca de azúcar. Cuando el tomate esté cocido, incorporar el rape sin las espinas, cortado en dados medianos y salpimentando. Verter en la cazuela una majada elaborada con los dientes de ajo, el pan frito, el Ricard, las almendras tostadas y el azafrán. Añadir medio litro de agua, remover, cuando empiece hervir, verter los fideos, dejando cocer a fuego medio, hasta que los fideos estén al dente. Incorporar los mejillones limpios 5 minutos antes de finalizar y acabar la cocción a cazuela tapada. Yo añadiría que hay que contar con que los mejillones soltarán agua.
Bueno pues parece muy rica ¿no?