Receta de Tarta de atún - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Pasta base.
  Relleno:
• 200 gr. de harina,
• 3/4 de cucharadita de café de sal,
• 50 gr. de mantequilla fría,
• 10 gr. de levadura de horno,
• 75 cc de agua o vino blanco,
• 600 gr. de tomates rojos grandes y fuertes,
• 2 cucharadas de alcaparras,
• Orégano,
• Sal y pimienta,
• 40 gr. de queso de Parma rallado,
• 300 gr. de atún en aceite,
• 150 gr. de queso mozarella,
• Pan del día antes rallado.

Método: Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura granulosa. Añadir la levadura deshecha en el agua y pastar unos momentos. Envolver en plástico transparente y dejar reposar 15-20 minutos en un lugar fresco.

Escaldar los tomates, pelarlos, quitar las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. Reservar.

Estirar la pasta con el rodillo procurando espolvorear el mármol y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del molde. Forrar un molde de 28 cm. Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso de parma. Disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. Aliñar ligeramente con aceite.

Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.

Hornear a 220º de temperatura durante 30 minutos aproximadamente.