Receta de Tencas fritas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 kg. de tencas,
• 1 cebolla mediana.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 1,5 decilitros de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de harina.
• 2 dientes de ajo.
• Sal,
• Perejil picado.

Método: Limpiar y eviscerar las tencas. Sazonarlas y freírlas en el aceite caliente.

Retirarlas una vez fritas, escurrirlas y pasarlas a una cazuela.

Colar el aceite utilizado para freír las tencas y preparar con el mismo un sofrito de cebolla bien picada y a fuego lento.

Cuando la cebolla transparente, incorporar la harina y el pimentón, añadir el vino, rehogar unos segundos y verter el sofrito sobre las tencas.

Majar los dientes de ajo en el mortero con unas ramitas de perejil y distribuir también sobre las tencas.

Llevar la cazuela a fuego suave y dejar que cuezan unos minutos.

Servir enseguida.