Receta de Tigres - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1,5 Kg. de mejillones,
• 1 cebolla grande,
• 1 diente de ajo,
• 1 chorrito de vino blanco,
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante,
• 1 cucharada de harina,
• 1 guindilla,
• 4-6 cucharadas de salsa de tomate,
• perejil picado.

Método: 1) Una vez limpios los mejillones y sin barbas, ponerlos en una cazuela amplia al fuego con el vino blanco hasta que se abran. Quitar una de las conchas y ponerlos en una fuente resistente al fuego. Colar el líquido de cocción y reservar al calor.

2) En una sartén amplia, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir el ajo picado o machacado y rehogar un poco más. Seguidamente agregar el pimentón y rehogar fuera del fuego para que no se queme. Incorporar la harina, rehogar brevemente y añadir la salsa de tomate. Mezclar y regar con el líquido de cocción de los mejillones. Subir el fuego para que rompa a hervir y remover a fondo con una cuchara de madera. Añadir la guindilla, si gusta picante, espolvorear con perejil, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Rectificar el punto de picante, añadiendo un poco de guindilla molida si fuera necesario.

3) Triturar la salsa o pasarla por pasapuré y verterla sobre los mejillones reservados. Cocer todo junto durante unos minutos y servir inmediatamente, con abundante pan, porque la salsa queda....... ummmmmm, de quitar el sentido.