Receta de Trucha EL Colorado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas sin espinas,
• 150 gr. de queso tipo panela,
• 4 corazones de alcachofa,
• 1/2 taza de aceitunas deshuesadas,
• 2 cucharadas de almendra rebanada,
• 12 rebanadas de tocino,
• 1 cucharadita de eneldo,
• sal y pimienta al gusto.
  Para la salsa:
• 6 chiles colorados,
• 2 jitomates (tomates) picados,
• 1/2 cebolla picada fina,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharadita de consomé en polvo,
• sal al gusto.

Método: Para la salsa: Remojar los chiles en un poco de agua caliente.

Freír en un poco de aceite la cebolla, añadir el diente de ajo picado fino y los chiles.

Añadir el jitomate, el consomé y la sal.

Añadir un poco de agua y dejar cocer por 15 minutos.

Licuar la salsa y colar. Refreír.

Para las truchas: Se preparar el relleno mezclando el queso cortado en cuadritos muy pequeños, los corazones de alcachofa rebañados, la almendra, aceitunas rebanadas, el eneldo, la sal y pimienta.

Se enmantequillan las truchas y se rellenan.

Se envuelve cada una con 3 rebanadas de tocino y se fríen un poco.

En un papel plateado se disponen las truchas y se bañan con la salsa. cerrar como si preparáramos un papillote o un empapelado.

Ccocer al vapor por 15 minutos mas.

Servir acompañado de un poco de salsa aparte.

Se puede servir con guarnición de papa o arroz.