Receta de Truchas a la cerveza (1) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas,
• 1/2 L. de cerveza,
• 300 gr. de champiñones,
• 1 diente de ajo,
• 1/2 cebolla,
• tomillo,
• laurel,
• sal,
• pimienta,
• perejil,
• 1 vaso de nata líquida.

Método: Limpiar los champiñones y cortarlos en lonchas. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Poner en una cazuela amplia los champiñones, la cerveza, el picadillo de ajo y cebolla, 1 hoja de laurel, un poco de tomillo, sal y pimienta. Agregar 1/2 litro de agua y hervir 10 minutos. Sumergir las truchas ya limpias y vaciadas en el caldo, cocerlas durante 10 minutos y retirarlas cuidadosamente. Conservarlas calientes. Reducir el caldo a la mitad haciendo hervir a fuego muy vivo. Separar del fuego y agregar la nata líquida. Rectificar la sazón. Servir las truchas con la salsa, salpicadas de perejil picado.