 | Receta de Truchas al hinojo - Recetas de cocina | Método: Limpiar las truchas, abrirlas en dos y hacer dos filetes retirándoles bien todas las espinas. Reservar. Limpiar los bulbos de hinojo, retirarles los hilos que tienen a los largo de sus hojas y cortarlos a continuación en rodajas finas. Cocer al vapor 25 minutos. Cuidar que en ningún momento el agua entre en contacto con el pescado. En una fuente de horno, colocar capas de rodajas de hinojo dispuestas entre otras dos capas de trucha alternándolas, sin que queden totalmente cubiertas unas por otras. Rociarlas con el aceite de oliva, el zumo de limón, los granos de pimienta verde y sal. Cocer a horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Mientras tanto, lavar las ramitas de eneldo, secarlas con suavidad y reservar. Cortar el otro limón en rodajas finas. Sacar la fuente del horno, adornarla con el limón y las ramitas de eneldo al gusto y servir enseguida antes de que se enfríe. |
