Receta de Truchas con crema de berros - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas,
• 1 manojo de berros,
• sal,
• 1 limón,
• 1/2 vaso de nata líquida,
• aceite de oliva,
• 1 1/2 vaso de caldo de pescado.

Método: Limpiar y lavar las truchas, sazonar y ponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva. Añadir 1/2 vaso de caldo de pescado, tapar con una hoja de papel de aluminio y asarlas al horno durante 10 minutos a 200º aproximadamente. Poner en un cazo el resto del caldo de pescado junto con la nata y añadir los berros lavados y escurridos. Dejar reducir durante 15 minutos removiendo constantemente. Probar de sal.

Sacar las truchas del horno , disponerlas sobre una fuente con la crema de berros en el fondo y decorar con un limón pelado y en tacos y la piel cortada en juliana por encima.