Receta de Zarzuela de pescado (3) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 langostinos,
• 4 cigalas,
• 300 gr. de rape,
• 300 gr. de calamares,
• 300 gr. de mero o dentón,
• 12 mejillones,
• 1 cebolla,
• 1 ajo,
• perejil,
• sal,
• azafrán,
• pimienta,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• 100 ml. de vino blanco.

Método: Limpiar el pescado y cortarlo a trozos. Poner el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y dorarla. Adicionar el mero, el rape, el calamar, los langostinos, las cigalas. Seguidamente, incorporar el ajo picado, el vino, el tomate y el perejil trinchado.

Salpimentar.

Cocer a fuego suave 15-20 minutos. A media cocción agregar los mejillones, previamente abiertos y privados de una de sus valvas. Espolvorear con el azafrán tostado y triturado con los dedos.