Receta de Bavarois de Chirimoya - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 6 claras de huevo,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 2 chirimoyas grandes,
• Jugo de 1 limón,
• 1 1/2 cada. de gelatina en polvo (colapez),
• 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso.

Método: Remojar colapez en 1/2 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundo para ayudar a que se desprenda. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.