Receta de Confitura de higos al coñac - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 kg y medio de higos maduros,
• 1 kg de azúcar,
• 1/2 limón, la ralladura y el zumo,
• Un vasito de coñac.

Método: Quítales el rabo y la piel a los higos y trocéalos.
Pon la pulpa en una cazuela, no de aluminio, y déjalos reposar más o menos 1 hora.

Añade el azúcar y la ralladura de limón y cuece a fuego bajo removiendo y espumando.

Cuando la confitura alcance la densidad que tu quieras, añádele el coñac y el zumo de limón y cuece unos minutos más removiendo.

Vierte la confitura hirviendo en recipientes de cierre hermético.

Consérvala en lugar fresco y oscuro.