Receta de Garapiñados - Recetas de cocina

Ingredientes para 500 gr.:

• 2 tazas de cacahuete u otras semillas (nueces, almendras, piñón, etc.) con cascarilla,
• 2 tazas de azúcar,
• ½ taza de agua,
• ¼ cucharadita de ácido cítrico en polvo (se consigue en tiendas de materias primas o en farmacias grandes),
• Color rojo al gusto.
  Utensilios:
• Cazo de cobre poco profundo y con capacidad de un kilogramo,
• Cuchara de madera o de acero inoxidable,
• Tabla de madera,
• Papel celofán o recipiente de plástico o vidrio,
• Etiqueta adhesiva.

Método: Se mezclan todos los ingredientes con la cuchara y se pone a hervir a fuego medio. Si utiliza color en polvo, se agrega directamente; en caso de color en presentación líquida, añada siguiendo las indicaciones de uso del envase. Se mueve constantemente hasta que la mezcla se reseque y acaramele. Procure que no pasen más de 15 minutos o que el azúcar quede completamente caramelizada y oscura. Se retira del fuego. Se añade el ácido cítrico y se mueve lo más rápidamente posible. Se vacía sobre una mesa fría y limpia o en la tabla de madera y se separan las semillas con una cuchara. Cuando estén tibios separe con las manos. Se envuelven los garapiñados con papel celofán. Se etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración: Los garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.

Recomendaciones: Guarde los garapiñados en una caja de cartón, recipientes de vidrio o plástico.