Receta de Salteado de mango y piña - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Tiempo de elaboración: 45 minutos, mas el tiempo en enfriar la salsa de yogurt.

• 200 g de mango,
• 200 g de piña,
• Hojas de menta,
• ralladura de naranja seca.
  Para el fondo de vainilla:
• 100 g de azúcar,
• 100 g de agua,
• 1 trozo de vainilla natural,
• 20 g de vinagre balsámico.
  Para la salsa de yogurt:
• 100 g de yogurt natural,
• 30 g de jarabe natural,
• ralladura de limón.

Método: Para hacer la salsa de yogurt, poner el yogurt natural en un bol. Seguidamente, añadirle un poco de jarabe y la ralladura de naranja. Mezclarlo e incorporarle la ralladura del limón. Seguidamente volver a mezclarlo y ponerlo en la nevera.
Mientras la salsa de yogurt se enfría, poner agua y azúcar en un cazo. Abrir el trozo de vainilla, quitar los granitos negros del interior, e incorporarlo al cazo. Retirarlo del fuego cuando comience a hervir. A continuación, poner azúcar en una sartén caliente. Cuando comience a fundirse, añadirle la piña y el mango, previamente cortados a tacos, un golpe de vinagre de Módena y el jarabe de vainilla tibio. Cuando el salteado de frutas esté en su punto, ponerlo en el centro de un plato y acompañarlo con la salsa de yogurt. Finalmente, incorporarle la ralladura de naranja y una hoja de menta. Opcionalmente podéis poner unos dados de mango en un lateral del plato y añadirle una bola de helado de yogurt por encima.