Receta de Sopa de naranja con bizcocho de cacao, azahar y laurel - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Bizcocho:
• 5 huevos,
• 30 gr. de cacao en polvo,
• 100 gr. de azúcar,
• 15 gr. de harina de maíz,
• 1 dl. de aceite vegetal,
• 5/6 gotas de esencia de azahar,
  Helado:
• 1/2 litro de leche,
• 1/2 litro de nata,
• 60 gr. de azúcar,
• 7 hojas de laurel,
• 4 naranjas amargas o dulces con su parte blanca para que aporte su amargor.

Método: Para el bizcocho: Batir los huevos junto con el azúcar hasta emulsionar. Incorporar el aceite vegetal sin dejar de batir. Mezclar el cacao junto con la harina de maíz e incorporarlo a las yemas. Poner unas gotas de esencia de azahar. Cocer en el horno a 180º C. durante 10-15 minutos.

Para el helado: Hervir la leche con el azúcar, poner los hojas de laurel y dejar en infusión durante 24 horas en el frigorífico. Pasar a la heladora y en el último momento incorporar la nata.

Para la sopa de naranja: Poner las naranjas en la termomix y agregar una hoja de gelatina. Filtrar e introducir en el sifón. Se le puede añadir una cucharada de azúcar.

Presentación: Acompañar el postre con una hoja de laurel fresco y flor de azahar en la temporada.

Nota: Si no se tiene termomix, se puede templar el zumo de naranja, remojar y disolver en ella la hoja de gelatina, añadir el azúcar, remover y dejar enfriar un poco.