Receta de Zabaglione al cava - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 12 yemas de huevo,
• 3 copas de cava,
• 75 g de azúcar,
• 2 copitas de licor de mandarina.

Método: Mezclar las yemas de huevo con el azúcar batiéndolas en un cazo de fondo grueso, al baño de maría, tan pronto blanquean y la masa hace como una cinta, añadir el cava y el licor. batir enérgicamente con las varillas hasta obtener una espuma ligero pero consistente.

No debe hervir. Se suele servir caliente en copas.