Receta de Caldo blanco o fondo blanco - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 500 gr. de jarrete de ternera ;
• 500 gr. de huesos de ternera ;
• 2 zanahorias ;
• 2 cebollas ;
• 2 puerros ;
• unos menudillos de ave ;
• 1 atadillo de hierbas ;
• 2 clavos.

Método: Se corta la carne y los huesos y se mojan con agua fría, se espuman y se añaden las legumbres y las especias. Se cuece muy lentamente durante 3 horas o más, se desengrasa y se pasa por una tela fina dentro de un colador.