Receta de Chipa guasu - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas,
• 1 taza de agua,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1/2 taza de grasa de cerdo o manteca,
• 3 huevos,
• 200 gr. de queso fresco,
• 3/4 tazas de leche,
• 1 1/2 docena de choclos (no tan tiernos).

Método: Hervir en una cacerola tapada durante 10 minutos , la cebolla, agua y sal. Dejar enfriar. Batir la grasa hasta que quede blanca y espumosa. Agregar uno a uno los huevos y el queso desmenuzado, seguir batiendo continuamente. Añadir las cebollas, el agua de éstas, los choclos rallados o pasados por máquina de picar y la leche. Mezclar todo muy bien poniendo la mezcla en un pirex engrasado y enharinado. Cocinar a horno ligeramente caliente por espacio de una hora y 15 minutos.

NOTA: Chipá-guasú (chipa grande) se prepara como la sopa paraguaya pero utilizando maíz fresco (choclo) en vez de harina de maíz. También se la puede hacer sin huevos, en cuyo caso se agregará más leche.