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Estofado de judías del ganxet con almejas y gambas

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Estofado de judías del ganxet con almejas y gambas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de judías del ganxet hervidas,
  • 24 almejas,
  • 24 gambas,
  • fumé de pescado,
  • sofrito de cebolla y tomate,
  • pan frito,
  • almendras,
  • avellanas,
  • ajo,
  • sal y aceite.

Método: Comenzad haciendo un sofrito de cebolla a fuego bajo, durante media hora. Es importante que no se queme, entonces añadid el tomate, removerlo bien, salarlo y dejad que se sofría bien. Entonces tirad el fumé y dejad que hierva durante 10 minutos. Pasadlo por el colador chino para tener una salsa bien fina y volver a incorporarla a la cazuela. Echad las judías del ganxet hervida y esperad de 5 a 10 minutos. Mientrastanto podéis comenzar a hacer la picada con las almendras, las avellanas, el ajo, el pan frito y un poquito del fumé para que os quede bien desecha. Tirad la picada a la cazuela y después añadid las almejas bien limpias. Saltead las gambas y añadirlas también a la cazuela. Dejad cocer durante 5 minutos y ya tendréis el plato acabado.

 

Estofado de judías del ganxet con almejas y gambas

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Sopas y Caldos

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