Receta de Frijoles Batidos - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Un kilo de frijol canario.
• Un trozo de tocino.
• Una lonja de papada de cerdo.
• Una cebolla mediana picada.
• Tres dientes de ajo molido.
• Una cucharada de pimiento amarillo molido.
• Un poco de leche (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Método: Un día antes debes poner a remojar los frijoles, con agua que los cubra. Al siguiente día hay que cambiar el agua del remojo y ponerlos a cocinar.

A mitad de cocción agrégale el tocino y la papada y dejar cocinar hasta que estén suaves, y si fuera necesario añade un poco más de agua hervida caliente.

Retira el trozo de tocino y la papada de cerdo.

En una olla con aceite bien caliente freír el tocino, los dientes de ajo y la cebolla picada, sazonando con sal y pimienta.

Cuando el aderezo esté listo agrega los frijoles licuados con los trozos de papada y si desean un poco de leche. Batir con una cuchara de madera hasta que los frijoles estén cremosos.