 | Receta de Lentejas a la forma del alto Aragón - Recetas de cocina | Método: Dependiendo del tipo de lentejas se procederá o no a su remojo previo para facilitar la cocción. En cualquier caso deberán ser lavadas en agua fría previamente. En una marmita o recipiente con tapadera pondremos a cocer el codillo de jamón durante una hora. - En tanto preparamos el sofrito en una sartén con los ajos, la hoja de laurel, el puerro y las cebollas, cuando estén blandas pero sin dorar se agregarán los tomates y la morcilla. Rehogar el conjunto durante unos 5, minutos a fuego lento. Reservar. Pasado el tiempo previsto de la cocción del codillo se incorporan las lentejas al caldo resultante, y sin retirar el hueso de jamón cocerán a fuego lento hasta que estén tiernas. En los últimos momentos de la cocción será cuando se le añada el sofrito que se había hecho y tengamos reservado. Comprobar el punto de sal. Terminada la cocción y antes de servirlas le pondremos la media copa de aguardiente. También hay quien prefiere aparte del aguardiente aromatizarlas con una pequeña cantidad de vino dulce de Cariñena, incluso quien la prefiere aromatizar con una cucharada de vinagre. En todos los casos son aromas agradables los que les aporta. |
