Receta de Minestrone Doménico - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/4 kg. de hojas de remolacha picadas,
• 2 cucharadas de aceite,
• 150 gr. de carne de cerdo,
• 1/2 cebolla picada,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 litro de agua,
• 200 gr. de tocino rebanado,
• 1/4 kg. de frijol blanco remojado desde la noche anterior,
• 1/2 cucharada de sal,
• 1 pizca de pimienta,
• 100 gr. de pasta corta,
• 1/4 kg. de auyama tierna,
• picada en trocitos,
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Método: Caliente el aceite y rehogue allí la cebolla, el perejil y la carne de cerdo. Cuando la cebolla empieza a dorar, se añade el tocino y se deja freír por dos minutos. Agregue el agua caliente, la sal, la pimienta y los frijoles blancos. Dejar que la preparación hierva suavemente por espacio de hora y media o hasta que los frijoles empiecen a cocerse. Añada las hojas de remolacha, y cuando la sopa vuelva a hervir se le agrega la pasta. Diez minutos después se añade la auyama. Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego y servir la sopa acompañada de queso parmesano.