Receta de Potaje de garbanzos y espinacas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gr. de garbanzos cocidos,
• 250 gr. de espinacas,
• 150 gr. de butifarra negra,
• 2 huevos duros,
• 2 tomates,
• 1 cebolla grande,
• 1 chorrito de vino de cocina,
• 1 hoja de laurel,
• sal,
• aceite.

Método: Hervir las espinacas con agua y sal. Escurrirlas. Dorar la cebolla rallada en un poco de aceite, añadir los tomates rallados, el vino y el laurel, dejarlo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar y agregar las espinacas trinchadas, la butifarra en rodajas y los garbanzos cocidos. Cocerlo unos minutos más y, al momento de servir, añadir los huevos duros picados.