Receta de Puré de castañas - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de castañas,
• 1/2 litro de leche,
• 1 rama de apio,
• hojas de laurel,
• sal,
• pimienta.

Método: Pelar las castañas, retirar las pieles y ponerlas en remojo con agua fría la víspera. En un cazo, poner a calentar la leche con las hojas de laurel. Escurrir las castañas y añadirlas a la leche cuando empiece a hervir. Cocer durante 10 minutos, retirar el laurel y agregar la rama de apio. Cocer durante 45 minutos. Retirar del fuego, sacar la rama de apio y salpimentar. Pasar un poco de leche a otro cazo. Triturar las castañas hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo más leche si es necesario.