Receta de Sopa Parmentier - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de agua,
• 400 gr. de papas,
• 1 ajo porro (puerro),
• 30 gr. de mantequilla,
• 2 yemas de huevo,
• 70 gr. de nata liquida,
• trocitos de pan tostado,
• sal.

Método: Limpie el ajo porro, guardando solo la parte blanca y corte en rodajas finas. Pele las papa, lávelas y córtelas en trocitos. Ponga el ajo porro y las papas en una olla con el agua y sal al gusto y cocinar durante 40 minutos. Pasar por el pasapurés y vuelva a poner en el fuego junto con la mantequilla. A parte mezcle las yemas con la nata, retire la olla del fuego y sin de dejar de batir con una batidora manual, añada la mezcla a la crema hirviendo, sazone al gusto. Sirva acompañado de pan tostado.