Receta de Sopa castellana del siglo XV - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 74 gr. de aceite o manteca de cerdo,
• 75 gr. de jamón magro picado ( del serrano),
• 100 gr. de pan del día anterior ( si es posible de hogaza),
• 3/4 l. de agua o caldo,
• 1 cuch. de pimentón dulce,
• unos granos de comino,
• 2 ajos,
• 4 huevos.

Método: Picar el jamón y los ajos. Cortar el pan en rebanadas o láminas muy finas. Calentar el aceite ( o manteca) y añadir los ajos freír hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el jamón y las rebanadas de pan. Freír dos minutos. Agregar el pimentón y dorar ligeramente. Agregar el caldo o agua. Sazonar y agregar el comino( si gusta el aroma, o sino se puede omitir). Cuando la sopa empiece a hervir, agregar los huevos y escalfarlos durante 3 minutos. Servir muy caliente.