 | Receta de Sopa de la tía Rica “estilo Ornosa” - Recetas de cocina | Método: 1º En una olla con dos litros de agua se pone la pechuga de pollo , el muslo de pollo , la cebolla, la zanahoria y la ramita de perejil y a fuego mediano se pone a hervir durante 30 minutos con la olla tapada para que se haga un caldo. 2º Con los 100 gr. de carne de ternera picados hacemos unas “diminutas albóndigas” y para ello mezclamos la carne , un huevo (clara y yema) , dos cucharadas de pan rallado, y una pizca de comino molido, amasando todo durante un rato para que ligue. Hacemos unas pequeñas albóndigas que pasamos por harina de trigo y las freímos. Reservamos. 3º Cortamos los calamaritos pequeños en rodajas (anillas) y las pasamos por harina de trigo y las freímos. Reservamos. 4º Cortamos la rebanada de pan en cuadritos pequeños y freímos. Reservamos. 5º Sacamos del caldo la pechuga y la pata de pollo y las desmigamos en pedazos pequeños. Reservamos. 6º Sacamos la zanahoria de la olla y la cortamos en rodajas pequeñas. Reservamos. 6º Pasamos por un colador el caldo para sacarle la cebolla y el perejil y que quede caldo limpio. 7º Añadimos al caldo limpio las albondiguillas y el picadillo de jamón y el pollo desmenuzado y ponemos a hervir durante otros 10 minutos . El plato está acabado; servimos procurando que en cada plato de caldo vayan albondiguillas ,picadillo de jamón y pollo desmenuzado. Al servir añadimos unos cadraditos de pan fritos , unas anillas pequeñas de calamar fritas y unas rodajitas de zanahoria que tenemos reservado. Quedará una magnifica presentación si separamos el caldo en una sopera y los ingredientes en fuentes o platos separados para que cada comensal añada la cantidad y calidad de “tropezones” que el desee. |
