Receta de Sopa de lacitos (pasta) y espárragos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de lacitos vegetales,
• 8 espárragos trigueros o blancos,
• 1 ramita de apio,
• 150 gr. de queso Emmental,
• 600 ml. de caldo de carne,
• perejil,
• sal y pimienta.

Método: Hervir la pasta al dente. Cortar los espárragos muy finos y hervir junto con la cebolla y el apio, también cortados en trocitos pequeños. Una vez cocido, pasar por la triturar con el caldo de carne. Añadir la pasta y el queso Emmental cortado en daditos. Condimentar con sal pimienta y adornar con el perejil.