Receta de Sopa para los viernes - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Una cabeza y espinazo de pescado.
• Tres docenas de mejillones.
• Un cuarto de kilo de fideos.
• Cuatro patatas blancas.
• Dos tomates chicos.
• Cilantro.
• Media cucharadita de ajo.
• Una cucharada de pimiento amarillo molido.
• Media cucharada de pimentón.
• Tres cucharadas de queso parmesano.
• Una taza de leche.
• Dos huevos.
• Una cebolla picada.
• Sal,
• pimienta
• y una pizca de orégano.

Método: Lava bien los mejillones y ponlos a hervir en una olla, cuando estén bien cocidos, los retiras y limpias. En este mismo caldo hierves la cabeza con el espinazo y luego lo cuelas.

En una olla freír cebolla, ajo, tomate picado, pimentón, orégano y el pimiento amarillo.

Cuando el aderezo esté cocido le añades el caldo y las patatas cortadas en cuatro, así como la sal.

A media cocción agrega los fideos y espera que tomen su punto.

Concluye la elaboración del chupe incorporando los mejillones picados, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano la leche y el cilantro. Finalmente le esparces el orégano.