Receta de Tortilla a la crema - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 o 7 personas:

• 20 tortillas cortadas en tiras delgadas,
• 150 grs. de queso rallado,
• 1 taza de puré de jitomate,
• ¼ de taza de crema agria,
• 1 diente de ajo,
• 1 cebolla finamente picada,
• 1 cucharada de epazote, picado fino,
• sal y pimienta,
• aceite suficiente para freír las tortillas.

Método: En el aceite freír las tortillas, quitarlas y ponerlas a escurrir sobre papel estraza. Moler el jitomate junto con el ajo, la cebolla y la sal y ponerlos a freír en el aceite. Una vez sofrito, se le agregan las tortillas y las crema, esparciendo por último el queso y el epazote. Poner la preparación en una fuente refractaria, y hornear a 250 C., durante diez minutos, mas o menos, hasta que se haya espesado. Servir caliente.