Receta de Dulce al café - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Para el pastel:

• 250 gr. de chocolate negro,
• 185 gr. de mantequilla,
• 6 huevos,
• 60 gr. de harina,
• 200 gr. de azúcar.
  Para la crema de café:
• 550 ml. de leche,
• 6 yemas de huevo,
• 60 granos de café,
• 110 gr. de azúcar.
  Para decorar:
• 300 ml. de nata montada,
• ralladura de chocolate.

Método: Rallar el chocolate. Calentar al baño maría hasta que se funda. Retirar del calor y derretir en el chocolate la mantequilla. Batir enérgicamente. Separar las claras de las yemas y batir éstas últimas con el azúcar hasta que espumen. Incorporar la harina tamizada, mezclar y unir a ésta mezcla el chocolate frío. Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la preparación anterior. Enmantequillar y enharinar unos moldes, forrando el fondo con papel sulfurizado. Rellenarlos con la mezcla de chocolate y hornear a 190ºC. 20 minutos aproximadamente. Enfriar en los mismos moldes. Moler el café y llevar a punto de ebullición la leche con el café. Batir las yemas con el azúcar y regar con la leche caliente. Llevar de nuevo al fuego muy suave y remover. Colar ésta crema y enfriar. Desmoldar el dulce y servir finalmente con la crema adornada con nata montada y chocolate rallado.