Receta de Gubana - Recetas de cocina

Ingredientes: Para el amasijo:

• 1 paquete levadura seca,
• 1/2 taza azúcar,
• 3/4 taza leche tibia,
• 4 yemas,
• 4 cucharadas mantequilla derretida,
• 3 1/2 tazas harina,
• La cáscara enrejado de 1 limón,
• Pellizco de sal,
• 2 cucharadas de ron oscuro.
  Para el relleno:
• 3/4 taza pasas,
• 6 ciruelas sin pepas, cortadas,
• 6 higos secos, cortados,
• 2 onzas de ron oscuro,
• 3/4 taza nueces de la piñonera, cortaron finamente,
• 3/4 taza nueces del nogal, cortaron finamente,
• 1/2 taza las avellanas, cortaron groseramente,
• 1/2 taza las almendras, cortaron finamente,
• 3 cucharadas semi - dulce chocolate enrejado,
• 1 cucharada frutas acarameladas,
• 4 cucharadas galletitas amarettas desmenuzadas,
• 4 cucharadas de azúcar,
• 4 cucharadas mantequilla derretida,
• 1 cucharilla de vainilla,
• Pellizco de sal,
• 2 huevos batidos ligeramente.

Método: Para el amasijo: Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar en 1/4 taza de la leche tibia. Combinar las yemas, la mantequilla, y la restante de la azúcar en la escudilla de una mezcladora estante. Batir con la colocación medio hasta que está bien mezclado. Continuando a batir, agregar 3 tazas de la harina, entonces agregar la cáscara de limón, la sal, el ron, y la levadura. Gradualmente mezclar la otra 1/2 taza de leche hasta que el amasijo sea liso.

Poner el amasijo afuera en superficie enharinado y amasar para 5 - 7 minutos. Trasladar el amasijo a una escudilla grande, cubrir con una toalla de cocina, y coloque en un lugar cálido hasta que está doblado en tamaño, 1 - 2 horas.

Para el relleno: Combinar las pasas, las ciruelas, los higos, y el ron en una escudilla grande y dejar a ablandar por 1 hora, entonces mezclar adentro todas las nueces, el chocolate, las frutas caramelizadas, las galletas, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la vainilla, y la sal.

Precalentar de horno a 375º. Uslerar el amasijo sobre un superficie enharinado hasta que está un rectángulo de 12" x 16" Cepillar los bordes con un huevo batido. Esparcir el relleno sobre el amasijo, evitando bordes. Trabajando desde el lado largo, enrollar el amasijo como un brazo de reina y rizar en una espiral. Poner sobre una lata para hornear, cubrir con una toalla de cocina, y dejar para subir para 30 minutos. Cepillar con huevo, rociar con 1 cucharada la azúcar, y cocer hasta dorada, aproximadamente 50 minutos.