Receta de Pan dulce con frutas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 medida y media de fruta troceada y pelada (Yo lo hice con manzanas 2 veces, con ciruelas otras 2 y una vez con una mezcla de pera y plátano. Esta ultima no quedo demasiado bien, pero las otras dos si).
• 1/4 medida agua,
• 2 cucharadas de maicena,
• azúcar,
• 1/2 cucharadita de levadura,
• 1/4 medida de mantequilla o margarina,
• 1 huevo batido,
• 1/2 medida de leche , a la que se añade 1 cucharadita de vinagre,
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo,
• Harina,
• Si se quiere, 1 limón.

Método: Mezclar la fruta y el agua en una cazuela.. (Si se quiere , añadir el zumo de un limón y/o la piel rallada, para que no sea tan dulce. Depende de la fruta y de lo bien que le quede ir acompañada del limón. Cuando la hice con manzana le añadí también canela en rama). Llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo tapado unos 5 minutos o hasta que la fruta este tierna.

Mientras tanto, mezclar la maicena con 1/4 medida de azúcar. Añadir esto a la fruta y remover hasta que quede una especie de mermelada espesa (hace burbujas). Cocer unos 2 minutos mas, cuidando que no se queme, y retirar del fuego.

Mezclar en un bol 1 medida y media de harina, 3/4 medida de azúcar, la levadura, y añadir poco a poco la mantequilla, blanda pero no liquida, cortada en pequeños pedazos. La masa queda grumosa. (Yo le añado a la masa un poco de canela en polvo, es que me encanta :) )

En otra fuente, mezclar el huevo , la leche y la vainilla y añadírselo a la mezcla con harina. Mezclar con un tenedor hasta que la masa anterior quede ligeramente húmeda (pero sigue siendo un poco grumosa).

Preparar un molde engrasado, y poner en el la mitad de la masa, luego por encima la fruta y por ultimo otra capa con el resto de la masa.

Hornear a 180 º por unos 40 minutos. Cuando sale del horno la masa queda de color dorado.

Como tiene poca levadura baja bastante poco, yo utilizo un molde rectangular mediano y poco horno y queda una especie de empanada de fruta, muy agradable.