Receta de Pastel de bizcochos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos,
• 400 gr. de requesón,
• 2 cucharadas de ron,
• 300 gr. de bizcochos,
• 1/4 de litro de café,
• azúcar,
• cacao.

Método: Separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol, añadir 100 gr. de azúcar, batirlas hasta que espumen. Incorporarles el requesón. Seguir batiendo con una cuchara de madera hasta que tener una crema homogénea, añadir el ron, remover. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con la crema anterior. Verter el café frío en un bol grande, diluirlo con un vaso de agua, endulzar y remojar los bizcochos con mucho cuidado. Escurrirlos y colocar una capa de bizcochos forrando el fondo de un molde, cubrirlos con un poco de crema, repetir la operación hasta acabar con los bizcochos y tapando con crema. Espolvorear con cacao en polvo, refrigerar y servir recién sacado de la nevera.