Receta de Pie de damasco y yogur - Recetas de cocina

Ingredientes (10 a 12 personas):
Tiempo de preparación aproximado, 45 minutos.
Ingredientes para la masa:

• 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente),
• 1 huevo,
• 1 yema,
• 1/4 cucharadita de sal,
• 2 cucharadas de leche larga vida (leche evaporada),
• 1 1/2 taza de harina cernida,
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
  Ingredientes para el relleno:
• 2 yogur batidos de damasco (albaricoques),
• 3 huevos,
• 1 tarro de leche condensada,
• 1 tarro de damascos (Albaricoques) al jugo (escurridos y picados en trocitos).

Método: Preparación masa: Mezclar la mantequilla con el huevo, la yema, la sal y la leche.

Agregar de a poco la harina con los polvos de hornear, formando una masa suave que no se pegue. Extender con las manos sobre un molde de pie grande (28-30 cms. de diámetro) enmantequillado.

Pinchar con tenedor y llevar a horno moderado por 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparación relleno: Mezclar los yogur, las yemas y la leche condensada, incorporar las claras batidas a nieve y los damascos.

Verter al molde con masa y llevar a horno moderado por 20 a 25 minutos (al pinchar con un palito, éste debe salir limpio).
Retirar y dejar enfriar.