 | Receta de Tarta de Limón - Recetas de cocina | Método: Confección de la pasta para “sables “ .- Ablande la mantequilla en una cazuela a fuego muy bajo. Añádale el azúcar y trabaje la mezcla con una cuchara de madera, hasta que adquiera una consistencia de pomada. Ponga la harina en una tabla de pastelería. Forme un hueco en el centro y rompa en él el huevo entero. Incorpore la mantequilla junto con un pellizco de sal; trabaje la masa solo con la punta de los dedos, solo para mezclar los ingredientes. Extienda la masa con un rodillo, con gran cuidado porque es muy quebradiza. Tanto la plancha de pastelería como el rodillo, deben estar muy enharinados. Confección: Fondee un molde de tarta con la pasta para “sablés”. Prepare una crema con los huevos y el azúcar, batidos conjuntamente. Añada el polvo de almendra, la nata liquida, la sal, el jugo y la cáscara de limón, previamente rallada. Incorpore esta preparación al molde y póngalo al horno a fuego lento. Durante el tiempo que esté en el horno, corte a rodajas los otros dos limones y póngalos a cocer en un jarabe preparado con 200 gr. De azúcar y medio vaso de agua. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire las rodajas y deje espesar el jarabe. Adorne la tarta cocida con las rodajas y cúbrala con el jarabe. Nota: Se puede terminar con un poco de nata montada por encima y quitarle la fruta confitada si se desea. |
