Receta de Tarta de queso Quark con mandarinas - Recetas de cocina

Ingredientes:
Bizcocho:

• 5 huevos,
• 5 cucharadas de agua fría,
• 150 gr. de azúcar,
• 150 gr. de harina,
• 2 cucharaditas de café de levadura en polvo (backingpowder).
  Crema:
• 350 gr. de Quark (existen terrinas de Danone en España con esta denominación,
• 1/4 de nata para montar,
• 1 yema de huevo,
• 100 gr. de mantequilla,
• 2 botes de mandarinas (se puede sustituir por melocotón en almíbar).
  Para adornar:
• azúcar glas.
  Molde:
• mantequilla para untar y pan rallado.
  Horno: precalentado a 180 grados centígrados, tiempo de cocción de 25 a 30 minutos.
  Utensilios:
• molde para tartas de 26 cm.
• batidora eléctrica,
• batidor de mano,
• dos recipientes para batir,
• un colador,
• rejilla para enfriar el bizcocho (si no se tiene se puede usar la del horno, sacadla, enfriarla con agua y ponedla sobre dos pilares, por ejemplo dos botes de conserva, así entra el aire por debajo).

Método: Para el Bizcocho: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve añadiendo 3/4 del azúcar.

Reservar. Batir las yemas con el agua, añadir el resto del azúcar y batir hasta formar una crema casi blanca. Mezclar la levadura con la harina, tamizando (con un colador) las dos cosas juntas. A la crema de las yemas se le va entremezclando, la harina-levadura y las claras a punto de nieve, con el batidor de mano lentamente y siempre de abajo arriba. En caso de no entremezclar echar primero las claras y luego la harina, no al revés.

La masa obtenida se echa en el molde, ya engrasado y espolvoreado con el pan rallado y se introduce en el horno precalentado como indica arriba. Se nota que está cocido porque se empieza a despegar de las paredes, pinchar con una aguja y si sale seca está cocido. Una vez cocido , se desmolda y se pone a enfriar sobre la rejilla.

Crema: Batir la nata y reservar. La mantequilla blanda con el azúcar y la yema de huevo se bate hasta que estén cremosos. Entremezclar a la crema de la mantequilla el Quark y luego la nata. Añadir la fruta escurrida, sin el almíbar. Una vez frió el bizcocho, cortar( horizontalmente) por un poco mas arriba del centro y rellenar con la crema, tapar y espolvorear azúcar glas.
Meter en el frigorífico.