Receta de Tronco navideño - Recetas de cocina

Ingredientes:
Para el ganache:

• 300 gramos de chocolate oscuro,
• 1/2 taza de leche.
  Para el biscuit de chocolate:
• 5 huevos,
• 3/4 taza de harina,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1 cucharada de cacao.
  Para la cobertura:
• 3 tazas de crema para batir,
• 7 cucharadas de azúcar,
• 1/3 taza de licor de cerezas:
  Para rellenar:
• azúcar glass (la necesaria),
• pedacitos de chocolate al gusto.

Método: Para preparar el biscuit de chocolate, batir las claras de huevo a punto de turrón y agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener un merengue.Añadir las yemas, el harina y la cocoa cernidas previamente, mezclar en forma envolvente y evitar que la preparación se baje. Verter en una cacerola de 35 X 45 centímetros y hornear a 200 ºC durante 20 minutos, hasta que la superficie esté firme; dejar enfriar.

Poner el biscuit en una charola engrasada y enharinada, teniendo como fondo una hoja de papel estraza.

Colocar sobre el pan una capa de cobertura y esparcir toda la almendra y las cerezas; enrollar con la ayuda del papel y refrigerar por 30 minutos.

Quitar el estraza y emparejar las orillas; bañar con el ganache y decorar con un poco de azúcar glass y pedacitos de chocolate.

Cobertura:

Batir la crema con el azúcar hasta que tenga una consistencia firme; agregar el licor y mezclar suavemente.

Ganache: Picar el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente. Aparte, hervir la leche y retirar del fuego y verter al chocolate picado; mezclar hasta que el chocolate se disuelva perfectamente.