Receta de Estofado de buey - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de carne de buey cortada a tacos,
• 500 gr. de patatas,
• 300 gr. de zanahorias,
• 3 cebollas,
• 2 pimientos verdes,
• granos de pimienta blanca,
• 1/2 l. de vino,
• sal,
• perejil,
• laurel,
• romero,
• 3 tomates,
• 1 ajo,
• pimienta negra molida,
• aceite.

Método: En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos. Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar.
Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que esté bien sofrito.
Añadir los tacos de carne que teníamos reservados y el vino. Agregar los granos de pimienta y remover. Añadir los aromas al gusto. Cortar las patatas a tacos y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, salar y añadir al estofado 10 minutos antes de finalizar la cocción. En total necesitará 1 hora de cocción a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando.

Sugerencias:Enharinar la carne antes de dorarla, de éste modo el caldo quedará más ligado.