Receta de Niños envueltos (propietas de carne picada) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 12 hojas grandes de repollo,
• 300 gr. de carne picada,
• 8 cucharadas de aceite,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 3 cucharadas de tomate frito,
• , sal,,
• pimienta,
• nuez moscada.
  Para la salsa:
• 4 cucharadas de aceite,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de harina,
• 1 vaso de vino,
• 1 vaso de caldo de carne,
• 1 palo de canela,
• sal,
• pimienta.
  Para acompañar:
• arroz frito.

Método: Separar el repollo en hojas, cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrirlas sobre un paño de cocina, cortar la nervadura central y dividir cada hoja en dos. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla y freírlos en aceite caliente, añadir el tomate y la carne, sazonar y rehogar hasta que cambie de color. Rellenar las hojas de repollo con el refrito de carne picada y ponerlas en una fuente engrasada con aceite, de modo que no queden demasiado apretados.

Salsa: Freír el diente de ajo y la cebolla picados hasta que empiecen a tomar color, espolvorear el refrito con la harina y mover sobre el fuego hasta que se tueste. Regar con el vino y el caldo de carne, añadir el palo de canela, salpimentar y cocer durante tres o cuatro minutos para que se trabe la salsa. Comprobar el sazonamiento. Regar los rollos de repollo con la salsa pasada por el pasapurés o el chino para que no lleve cebolla y terminar la cocción en el horno durante unos 30 minutos.