Receta de Buñuelos de patata - Recetas de cocina

Ingredientes para 24 unidades:

• 1/4 de Kg. de patata,
• sal,
• nuez moscada,
• 100 gr. de semolina,
• 100 gr. de harina de trigo integral,
• pimienta negra molida,
• 2 rebanadas de pan sin corteza,
• aceite para freír,
• 1,5 L. de caldo de carne o de jamón ,
• mantequilla fundida.

Método: Pelar y cocer las patatas, reducirla a un puré y pasar por un tamiz. Mezclar con la nuez moscada, la semolina y la pimienta. Cortar el pan en daditos y freírlos en aceite hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel de cocina y reservarlos. Con la mezcla hacer las bolitas de unos 50 gr. y hundir en cada una de ellas unos trozos de pan frito. Colocar los buñuelos dentro del caldo hirviendo y dejar cocer durante 10 minutos. Escurrirlos y colocarlos en una fuente. Napar con la mantequilla derretida y espolvorear con perejil picado.