Receta de Calabacín a la provenzal - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 100 gr. de arroz de grano largo,
• 1/2 kg. de calabacines,
• 4 cuch. de aceite,
• 4 tomates pelados,
• queso rallado,
• pimienta negra,
• 1 cebolla,
• 2 ajos,
• 1 pimiento rojo,
• 1 rama de apio,
• sal.

Método: Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua con sal 15 minutos.

Escurrir y dejar reposar. en una olla , llevar a ebullición agua con sal y añadir los calabacines, limpios y cortados . Dejar cocer 5 minutos, escurrir y reservar.

En una sartén, calentar el aceite, freír la cebolla previamente picada, hasta que esté blanda. añadir el ajo, aplastado y el pimiento, limpio y cortado, dejar sofreír 5 minutos y añadir el tomate, pelado y cortado.

Mezclar el sofrito con el arroz, el calabacín y la mitad del queso rallado, sazonar con sal. En una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado por encima.

Introducir en el horno previamente calentado a 200º C. durante 20 minutos.

Servir muy caliente.